DEBORAH
Née dans l’Etat de Sonora, au Mexique, je suis arrivée en Bretagne avec ma famille en 2012. Rapidement, un des ingrédients de son Mexique natal me manquait : les tortillas de blé artisanales. Celles que je trouvais en grande surface étaient à des années lumière du goût que je connaissais !
Passionnée par la gastronomie mexicaine, j’ai donc commencé à les produire moi-même, avec des ingrédients français et naturels, tout en me rapprochant le plus possible du goût original. En les faisant goûter à mes proches, amis et autres connaissances, je me suis rendu compte qu’il existait un réel potentiel pour mes tortillas artisanales ! J’ai ainsi commencé à en proposer autour de moi. Néanmoins, comme je réalise toutes les étapes de la confection de mes tortillas à la main, j’ai rapidement atteint ma limite de production : mon temps !
J’ai donc décidé de passer à la vitesse supérieure, en faisant l’acquisition de machines spécialisées provenant du Mexique et en aménageant un local professionnel à Vitré. Ceci me permettra de pouvoir produire des tortillas de façon plus adaptée et de proposer mes tortillas aux professionnels des métiers de bouche. J’ai été accompagnée pour se faire, par les dispositifs “France Active Bretagne” et “Femmes de Bretagne“. Ce sera une façon pour moi de vous faire voyager au cœur du Mexique et plus particulièrement dans l’État de Sonora, une région très méconnue en France !
